豆豉和豆瓣酱的区别是什么呢？--天府（四川）联合股权交易中心

豆豉和豆瓣酱的区别是什么呢？

发布日期：2021-10-25

　　豆瓣酱是一种比较常见的调料，我们经常会食用，而豆鼓在我们的日常生活中也比较常见，有些人往往会认为豆鼓和豆豆瓣酱都是一样的，都是一种调料。其实不然。

　　豆豉以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。