绿茶是中国的主要茶叶品种，因此在中国广泛分布。主要品种有龙井、碧螺春、峨眉山茶、毛尖等。

1.龙井是来自浙江杭州西湖，因此又叫做西湖龙井。它的历史可以追溯到宋朝。龙井之所以被称为“国茶”，是因为它的茶平和，颜色是偏黄色，味道是甘甜，柔和。

2.碧螺春是江苏省的泰湖洞庭山出产的，在明朝时就已经很出名，是供给皇家饮用的。它的茶色特别绿，而且茶香与众不同。是我国有名的精品茶叶。

3.峨眉山绿茶是成都峨眉山特产。生长在峨眉山茶区海拔800-1500米的高度，这里空气清新，没有污染，因此这种茶汤是鲜绿色的，味道很清纯。

4.信阳毛尖生长在海拔600米的山上。唐代的人们很喜欢毛尖生产的。它泡出来的茶是淡绿色的，茶的味道很清亮，而且可以多次冲泡。

根据生产工艺，绿茶有可可分为四种。

炒青:茶在干燥操作的过程中，形成一条长条状、圆形珍珠状、扇面、针状等多种形式。

烘青：:茶是用干燥箱制作的，因为经过细加工后，大部分香气烟熏掉了，所以香气小。根据外观可以分为条状、尖形等等。

晒青:是晒干的，云南的大叶品种质量是比较好的质量较好。

蒸青:就是和蒸菜差不多的形式，是用蒸气来制作茶也，是中国古代的技术。用它做的茶是深绿色的。现代已经很少用这个了。