2、茶树都生长在怎样的地理环境当中？

茶树一般种植在排水容易的山坡地，避免根部受潮湿而腐烂，茶树喜爱阳光，但不宜太热，平均以15℃至20℃为宜，如果早晚有云雾、露水的滋润，则品质会更好。

茶树喜欢空气清新凉爽的环境，以海拔700公尺左右山区适合种植茶树。

3、茶树一年可采几次茶？

茶树一年采茶次数依地区不同、采茶习惯不同而有所区别。

中国长江沿岸茶区一般茶树一年只采春、夏、秋三季茶叶，而在沿海一带茶区如闽南、台湾、广东、海南等省份则一年有的采五次茶。即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬茶。

4、茶树种下几年才可采收，什么时候老化？

茶树种植一般要2-3年才可以采收，4年以后才能高产，一般投产15年以后减产，20-25年以后茶树老化。

5、为什么一年四季所产生的茶叶品质口味都有差别？

主要原因是一年四季气候状况不同，如气温、雨量、阳光等对茶树的影响，造成茶叶的叶绿素浓度不同，茶叶嫩度差异。

如春茶，春季气候湿润，云雾露水较多，使茶叶嫩绿，茶叶就甘甜；夏茶，高温使茶叶易水质化，因此茶叶就苦涩。虽有一年四季茶叶口味都有差异。

6、海拔越高的茶是不是越好？

海拔高的茶是因为空气清新，气温不高，高海拔山区云雾露水多使茶叶嫩绿，所以同样品种的茶在较高海拔茶区有特殊的香气和韵味，且苦涩度低，有其优良的品质特征。

但高山茶区若海拔太高，超过1500米，气候就不稳定，容易产生过度低温造成茶树冻害，采茶期推迟而减产。

另外，海拔过高则日照度不足，造成品质香气不佳，所以海拔越高的茶不是就越好，一般茶树种植在海拔700-1500米为宜。

7、只有春季的茶才好吗？哪一季采的茶好？

这要看指的是哪一种茶，绿茶春季好，乌龙茶春茶与秋茶好，红茶与白毫乌龙夏季生产品质佳。

因为绿茶、乌龙茶春季气候较凉爽，茶树承受的雾露较多，使茶叶嫩绿，产品比较甘甜，而春季气温适于茶叶的发酵做青，使乌龙茶能做出高香茶。

由于红茶及白毫乌龙在夏季茶叶易发酵，使这类重发酵茶的品质在夏季生产佳。

8、夏秋季绿茶与春季绿茶有何不同？

由于春季的气温及充足雨量很适合茶树生长，加上茶树经过冬季的养分积累，故春季萌发的鲜叶内含化学成分及营养成分丰富，加工成茶后具有滋味浓厚、鲜爽的口感；

夏秋季茶由于受到高温气候及缺乏充足水分的影响，鲜叶内含物浓度高，叶片易粗老，所以夏秋绿茶味较春茶苦涩，品质上有差异。

9、福建产的绿茶与华中一带产的绿茶有何区别？

两者区别以大宗茶而言在加工工艺上，福建绿茶的干燥方式以烘干为主（故称烘青），而华中一带以炒干为主（故称炒青）。

品质上的区别：福建绿茶滋味清爽；华中绿茶滋味较浓厚，而作为各地茗茶来说，都有其独特的加工及品质风格。

10、冬茶产茶吗？为何客人一般较喜爱喝春茶？

春天采制的茶叫春茶，冬天采制的茶叫冬茶，只是产季不同而已。

一般人偏爱春茶，或许是因冬茶结束后，相隔4个月左右才可品尝到春茶，心理因素大于实质因素，而春茶之后到冬茶之间，几乎时时有茶，所以对冬季的新鲜感较少。

冬季也会产茶，如广东潮汕一带的雪片就是产自于霜冻以后的茶，香气浓郁持久，被称为单丛中的“香后”。

11、闽北乌龙与闽南乌龙内质有何不同？

二者最大的区别在于闽北乌龙在发酵程度上较重，因此口味浓香，而闽南是以铁观音为原料，发酵程度较轻，香气较重。

12、除福建外，还有哪些地方产花茶？

因花茶深受比方消费者喜爱，销量大，效益高。近年来广西、云南也开始在生产花茶，但因两地是以大叶种茶制作，其条形较粗、汤色偏红、味含苦涩，不如福建地区产的好。

13、除华中一带生产绿茶外，其他地方是否也有生产？有何不同？

近年来茶叶产量供大于求，市场竞争激烈。因此大部分农场均开展多茶类生产，加上早春高档绿茶行情好，故南方、西部省份亦生产部分绿茶。

14、台湾乌龙有些什么特点？

乌龙茶由外形和内质来定，好的外形呈球状，有光泽、碧绿、粉末梗少，形状完整，内质上要有香气，回甘性强，不带涩味，入口爽。

品质高的杯底可留余香，回味无穷。台式乌龙中的高档茶，带有奶香味；冻顶乌龙中的高档茶带有特殊的清香味。