茶汤甘甜清冽，像山间一汪泉水汩汩注入身体，整个人瞬间凉爽了！

夏日冷泡茶

什么是冷泡？

冷水长时间浸泡茶叶，萃取的方式就叫“冷泡”。

一到夏天，“冷泡”乘着风潮，成了夏日饮料界时髦的代名词。

大部分观点认为，台湾“冷泡乌龙”是冷泡茶的开山鼻祖，

之后冷泡茶就迅速风靡成为了网红。

冷泡vs热泡后冷藏

对于**次接触“冷泡”的茶友来说，或许会问：冷泡跟热茶放冰箱有什么区别？

热泡后冷藏的茶虽有茶味，却略缺少层次，香气也趋于平淡。因为热水冲泡过程中释放的高沸点芳香物质在冷藏之后香气被抑制，而低沸点芳香物质释放速度急剧减缓。

得到的茶只有“味”没有“香”，实在鸡肋。

冷泡v.s.热茶放冰箱

而低温泡茶，带来“苦”味的物质，如生物碱、茶多酚析出较少；茶多糖的析出更加稳定，因此带来更舒适的甜感。

自己做起来也超方便，只要放茶叶，倒冷水，然后丢进冰箱就好了。

重点是，好喝的不行！解渴又消暑，比那些糖分巨高的饮料健康太多了。

冷泡时长

寻找不同茶叶品种适合的冷泡时间

冷泡是会了，那么要泡多久最适宜？时间太短，恐怕茶味寡淡，而时间过长，又担心太浓，太苦涩？

针对每款茶，冷藏萃取的时间不需要特别精准，以不同茶类区隔，可以参考下面这个图。

一般来说，发酵程度越深的茶相对需要的萃取时间也会更长。